Dolci ricordi di Sardegna



 
 
Dolci ricordi di Sardegna - Mare di Grano.
Specialità gastronomica - Passito, uvetta, grappa e arancio.
250 grammi / 8.82 Oz.

Ingredienti:

Pasta: Semola di grano duro Sardo, acqua, strutto, zucchero, sale.
Ripieno: Ricotta ovina (siero di latte ovino, sale), uva sultanina 5%, vino passito 5%, zucchero, scorza d'arancia 3%, grappa 1%.




   Informazioni nutrizionali:
            Valori medi riferiti a 100 grammi
            di prodotto.




Modalità di preparazione:
 
Friggere il prodotto per 2 minuti, scolare bene e aggiungere miele o zucchero a piacimento.
Friggere in olio molto caldo.
 
Modalità di conservazione:
 
Conservare in frigorifero a + 4 C°
 
Il pastificio artigianale "Mare di Grano":
 
Questo pastificio artigianale nasce nel 2004 utilizzando semola di grano duro Sardo prodotta dal molino Secci di Senorbì (CA) e ingredienti della tradizione Sarda.
Le miscele di semola di grano duro vengono immesse manualmente nella tramoggia di carico della impastatrice e idratate con il 20/30% di acqua.
L’essiccazione avviene a bassa temperatura, tra i 39° e i 45° C, per circa 14 -24 ore, secondo i formati, attraverso un processo di ventilazione umidificata e di trasudazione perché la struttura molecolare degli amidi resti intatta e mantenga consistenza, compattezza, colore, profumo e sapore.
Il controllo manuale presente in tutte le fasi della lavorazione garantiscono un prodotto finito d'eccellenza che presenta un tasso di acidità non superiore al 4% e di umidità al 12,50%.
Il trattamento termico riservato alla pasta fresca è fondamentale per garantirne salubrità e sicurezza igienica.
La pastorizzazione viene effettuata a vapore con temperatura e durata necessari per distruggere i patogeni e inattivare gli enzimi responsabili delle alterazioni naturali.
La fase successiva di raffreddamento permette di controllare ulteriormente la proliferazione di eventuali microrganismi sopravvissuti alla pastorizzazione.
La pasta fresca giunge poi tramite nastro continuo all’abbattitore di temperatura e tramite ventilazione con aria fredda portata velocemente ad una temperatura inferiore ai 20°.

Dove trovarli?

Questa pasta artigianale Sarda si trova difficilmente, io li ho acquistati all'Auchan e costano sui 3 - 4 € a confezione.

Photogallery:



 
Il prodotto come si presenta appena tolto dalla confezione...

 
 
Il ripieno....
 
 















... e il risultato finale!



Prodotti e confezionati da:

G.C.S. S.r.l.
Località Sa Stoia
09016 Iglesias (CA)
Tel.: 0781-260074
Fax.: 0781-260765
Mail: info@maredigrano.com

www.maredigrano.com

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