Speciale "Lattosio"




Oggi parliamo di intolleranza al "Lattosio", si definisce “intolleranza al lattosio” l’insieme dei sintomi che possono presentarsi per la incapacità di digerire il lattosio, il principale zucchero contenuto nel latte, causata da una carenza di lattasi, l’enzima che scinde il lattosio in zuccheri semplici che vengono poi assorbiti dal tratto gastrointestinale.

I sintomi più comuni dell’intolleranza al lattosio sono gastrointestinali: dolore addominale non specifico e non focale, crampi addominali diffusi, gonfiore e tensione intestinale, aumento della peristalsi con borborigmi facilmente auscultabili e con movimenti talora palpabili, meteorismo, flatulenza e diarrea con feci poltacee, acquose, acide, che insorgono da 1 a poche ore dopo l’ingestione di latte o latticini o comunque di alimenti contenenti lattosio.

Si stima che occorrano più di 240 ml di latte al giorno (12 grammi di lattosio) per causare sintomi in soggetti con carenza di lattasi. L’insorgenza della sintomatologia è anche dipendente dal cibo associato, in quanto è legata alla velocità di svuotamento gastrico: se il lattosio si sposta rapidamente dallo stomaco ad un intestino con bassa attività lattasica, i sintomi saranno più evidenti. Quindi se il lattosio viene ingerito insieme a carboidrati (specie i carboidrati semplici), che aumentano la velocità di svuotamento gastrico, i sintomi sono più probabili o più intensi, mentre se viene ingerito insieme a grassi, che riducono la velocità di svuotamento gastrico, i sintomi possono essere molto ridotti o addirittura assenti.

Ecco un elenco di alimenti contenenti "Lattosio" (Valori in grammi):


LATTE E FORMAGGI

Latte di mucca scremato                  4,7
Latte di mucca parzialmente scremato4,6
Latte di mucca intero4,5
Latticello (siero del latte)4,1
Latte privo di Lattosio (Zymil, Accadì ecc.)0,5
Latte in polvere intero35,1
Latte in polvere magro50,5
Latte di pecora4,5
Latte di capra4,2
Latte di bufala4,9
Yoghurt intero3,2
Yoghurt parzialmente scremato3,3
Yoghurt scremato3,1
Yoghurt alla frutta3,1
Panna4,1
Burro4
Fiocchi di latte 2,6
Cheddar (formaggio inglese morbido)0,23
Mozzarella (e formaggi freschi)4,1
Formaggino (tipo MIO)6
Ricotta di pecora3,2
Crema Bel Paese3,2

Edam1
Parmigiano grattuggiato0,15
Formaggio svizzero0,06
Brietracce
Tomatracce
Ricotta di muccatracce
Asiagotracce
Caciocavallotracce
Caciotta toscanatracce
Certosinotracce
Emmenthaltracce
Fontinatracce
Gorgonzolatracce
Grana Padanotracce
Parmigiano stagionatotracce
Mascarponetracce
Pecorinotracce
Provola dolce e affumicatatracce
Robiolatracce
Scamorzatracce
Stracchinotracce
Taleggiotracce


FRUTTA E VERDURA


Broccoli0,21
Funghi0,33
Cipolle bollite e scolate senza sale0,01
Cipolle dolci crude0,02
Pere0,01
Patate (sformato)0,03
Patate, purè pronto in polvere, preparato da fiocchi di patate senza latte, con aggiunta di latte e burro1,21
Patate, purè pronto in polvere, preparato da granuli di patate con latte, con aggiunta di acqua e margarina1,13
Patate, purè fatto in casa con aggiunta di latte intero0,79
Patate, purè fatto in casa con aggiunta di latte intero e burro0,74
Patate, purè fatto in casa con aggiunta di latte intero e margarina0,74
Spinaci (soufflè)1,57


UOVA


Bianco d'uovo crudo fresco0,07
Rosso d'uovo crudo fresco0,07
Uovo intero crudo fresco0,11
Uovo intero fritto0,12
Uovo intero ad omelette0,09
Uovo intero in camicia0,11
Uovo intero strapazzato1,24


PIZZE E SNACKS


Pizza margherita sottile0,63
Pizza margherita spessa0,74
Pizza ai peperoni0,3
Pizza salsiccia e vegetali0,17
Pizza margherita surgelata, cotta0,39
Pizza ai peperoni surgelata, cotta0,23
Pane al latte1,8
Hotdog0,24
Pop-corn al formaggio2,12
KIT KAT Barrette Wafer8,21
Crackers0,07
Zuppa vellutata di pollo in scatola condensata0,29
Gelato alla fragola4,43
Gelato  4,8
Cioccolato caldo fatto in casa con latte intero4,63
Cioccolato liquido prodotto industrialmente con latte scremato3,83

FAST FOODS

Cheeseburger doppio0,76
Cheeseburger doppio con condimenti0,66
Cheeseburger doppio con condimenti e salsa speciale0,29
Cheeseburger con condimenti0,24
Cheeseburger0,64
Cheeseburger triplo0,83
Cubetti di pollo impanati e fritti0,15
Hamburger doppio0,13
Hamburger0,18
Hamburger con condimenti0,06
Hamburger con condimenti e salsa speciale0,15
McDONALD'S,  Hamburger0,15
McDONALD'S, Insalata Bacon Ranch con o senza pollo0,01
McDONALD'S, McGRIDDLES alla pancetta, uova e formaggio0,73
McDONALD'S, Torta di mele al forno (Apple Pie)0,2
McDONALD'S, BIG BREAKFAST0,24
McDONALD'S, BIG MAC0,32
McDONALD'S, BIG 'N TASTY0,05
McDONALD'S, BIG 'N TASTY (senza maionese)0,05
McDONALD'S, BIG 'N TASTY con formaggio0,25
McDONALD'S, BIG 'N TASTY con formaggio (senza maionese)0,26
McDONALD'S, Biscotti0,93
McDONALD'S, Cheeseburger0,54
McDONALD'S, TRIPLE THICK Frappè di cioccolato5,32
McDONALD'S, Salsa Ranch alla panna0,91
McDONALD'S, Deluxe Breakfast0,97
McDONALD'S, Cheeseburger doppio0,66
McDONALD'S, QUARTER POUNDER doppio con formaggio0,39
McDONALD'S, McMUFFIN alle uova0,39
McDONALD'S, Yoghurt alla frutta (Fruit 'n Yogurt)2,11
McDONALD'S, Miele0,23
McDONALD'S, Gelato con caramello caldo (Hot Caramel Sundae)5,46
McDONALD'S, Gelato con cioccolato caldo (Hot Fudge Sundae)5,86
McDONALD'S, Ciambellone (Hotcakes)3,34
McDONALD'S, Salsa di caramello parzialmente scremata (Low Fat Caramel Sauce)3,01
McDONALD'S, McCHICKEN Sandwich0,11
McDONALD'S, McCHICKEN Sandwich (senza maionese)0,12
McDONALD'S, McDONALDLAND Sfogliette di cioccolato (Chocolate Chip Cookies)0,76
McDONALD'S, McFLURRY con caramelle M&M'S6,23
McDONALD'S, Sandwich con pollo fritto0,11
McDONALD'S, Sandwich con pollo arrosto0,11
McDONALD'S, QUARTER POUNDER0,07
McDONALD'S, QUARTER POUNDER con formaggio0,55
McDONALD'S, McGRIDDLES con salsiccia0,54
McDONALD'S, McMUFFIN con salsiccia0,43
McDONALD'S, McMUFFIN con salsiccia ed uova0,33
McDONALD'S, McGRIDDLES con salsiccia, uova e formaggio0,61
McDONALD'S, Gelato alla fragola (Strawberry sundae)4,72
McDONALD'S, TRIPLE THICK Frappè alla fragola5,3
McDONALD'S, Gelato, cono alla vaniglia5,59
McDONALD'S, TRIPLE THICK Frappè alla vaniglia5,33

BEVANDE SPORTIVE

COCA-COLA, POWERADE, all'aroma di limone, pronto da bere0,2
GATORADE, all' aroma di frutta0,2
GATORADE, in polvere all' aroma di arancia0,2


Ecco una pubblicità creata dalla PIXAR (la casa produttrice di capolavori come Toy Story o Up!) sull'intolleranza al lattosio...